Ingredienti per 4 persone:
300 g di orecchiette
600 g di broccoli
1 kg di vongole
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
prezzemolo q.b.
½ bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Lavare e dividere i broccoli in cimette e i gambi a pezzetti; lessare al vapore per circa 5/10 minuti. I broccoli devono rimanere croccanti. Nel frattempo tritare aglio e prezzemolo, farlo soffriggere in una padella con 4 cucchiai di olio, insieme al peperoncino intero. Aggiungere le vongole coprire e far aprire i gusci. Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Far restringere il sugo delle vongole sfumare con il vino far evaporare e unire i broccoli e la pasta, amalgamare bene e servire caldo regolando il sale.
